Bonjour la France....
L'hiver quitte peu à peu l'Amsud et nous avons les premiers signes de la primavéra. Les plantes ont leurs premiers bourgeons et la température retrouve une chaleur plus clémente... C'est vrai qu'un hiver passé à 20 degrés de moyenne...je vous laisse seuls juges...La politique s'est calmée et les choses sont redevenues normales. j'attaque donc ma seconde primavéra et je continue désormais la fabrique du saumon en Uruguay. Le caviar est parfait et les esturgeons osciètres donne un caviar remarquable et quand même plus abordable que le béluga...je vais enfin pouvoir commencer la création de mes plats cuisinés à la française. J'ai rencontré, à l'est de l'Argentine, près de la Cordillière des Andes, les responsables d'une usine. Elle a tout ce que le modernisme technique culinaire exige pour exécuter mon projet de façon artisanale mais à grande échelle et elle est bien sûr sous exploitée. Nani..nous en sommes aux tests, ce qui est incroyable dans ce pays, c'est que ou vous trouvez une usine ou tout ce fait comme il y a 100 ans qui emploie 200 personnes exploitées, sous payées, mais elle est la seule industrie locale donc la seule source de revenus pour les gens du pays. Donc tout le monde travaille à la fabrique ou vous découvrez une usine ultra moderne avec des techniques dignes des plus grandes sociétés européennes que personne ne sait faire fonctionner et qui est donc sous utilisée. Dans cette nouvelle usine, je vais enfin pouvoir réaliser mon vieux rêve, faire des plats cuisinés haut de gamme, à la française et pour le monde entier. Uruguay, Punta del Esté, l'Argentine Buenos Ayres, Santa-Cruz pour les salmonidés et les œufs de saumon
le Chili pour les saumons frais, c'est un peu comme si je vous disais...Paris, Moscou, Madrid et la Sicile. Mais les voyages forment la jeunesse et le vieux fou que je suis devenu continue de vivre son éternelle jeunesse, même si le moteur à parfois des ratés et si cette putain de maladie, une fibromyalgie, me laissait enfin tranquille. Enfin comme me disait mon vieil ami José Artur quand après 50 ans on n'a plus mal quelque part, c'est qu'on est mort...J'ai rompu mes relations foie gras à leur demande avec la société Labeyrie, mais j 'ai quand même du stock donc pas en peine, on verra bien pour cet été quand Noël sera là...je suis sollicité pour prendre la direction du Club Européen, l'ancien Club Frances. Il vient d'être rénové entièrement des sous sol à la toiture...Fondé par Anatole France et des amis Argentins très connus, écrivains , politiques, Poètes, musiciens auxquels vinrent ce joindre Jean Mermoz, Saint-Exupéry et bien d'autres célébrités. Plus près de nous, Dominique de Villepin aida ce club centenaire qui possède en son sein des richesses insoupçonnées, toiles de Maître et pas n'importe qui, sculpture, livres, photographies, meubles d'époque à faire rêver n'importe quel milliardaire...C'est quand même quelque chose de poser son fessier dans les fauteuils où se sont assis tout ces gens illustres qui on fait notre histoire et j'en suis encore tout ému. Avec mon avocat qui est aussi mon coach, c'est la mode ici et tellement pratique il m'ouvre toutes les portes car il est un personnage clef de la culture de ce pays, on prépare aussi une nouvelle série télévisée...Comme vous pouvez le lire, les choses continuent d'évoluer même si j'ai du ralentir la cadence car ici on prend le temps de faire les choses. Ca je l'ai bien compris même si j'y ai mis du temps... Voilà donc les nouvelles du globe trotteur cuisinier qui s'enracine dans une vie nouvelle toujours passionnante mais qui n'ira pas je crois au delà des cinq ans que je me suis fixé. Ensuite il sera temps d'aller visiter.... l'Asie....
A bientôt !

Pierre Marchesseau le 15 Août 2008

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