Originaire de Chine, il est passé au Moyen Orient où il s'est acclimaté avant de s'implanter dans le Bassin Méditerranéen où l'on connaît et cultive aujourd'hui l'abricot sous 3 variétés : l'Abricot du Roussillon, de couleur rouge orangée, petit, rond et très savoureux. L'Abricot de Provence à la peau claire tachetée de rouge, plus gros et plus allongé. Le type Bergeron à la chair rose orangée, juteuse et parfumée, et de calibre assez gros.

Dans l'arbre pour la cueillette, en dessert, ou en confiture il a traversé le temps sans prendre une seule ride. Importé d'Italie au milieu du XVe siècle, il n'eut d'abord pas grand succès chez nous : c'est La Quintinie qui fit planter des abricotiers dans le potager de Versailles. La culture de l'abricotier se développera au XVIIIe siècle. Dans son "Traité des arbres fruitiers", D. de Monceau dénombre déjà treize espèces d'abricots.