Le basilic est une herbe qui chante la couleur de la provence. Elle s'accommode de sauces, rôtis, viandes blanches,et même des soupes.

Le pistou soupe ou potage emblématique de la provence. Beaucoup en parlent, peu le font. Il est vrai que ce plat n'est pas évident à réaliser. Il faut beaucoup d'ingrédients, et les préparer avec minutie, éplucher, tailler, couper, assisonner et faire cuire à point. Soupe dans laquelle on mélangera une petite sauce au pistou à base d'huile d'olive et basilic. On rajoutera quelques légumes en tempura et on servira le potage froid en été et chaud en hiver. La table, l'espace de vie et l'esprit embaumeront alors d'un plaisir impartageable des saveurs que chaque convive sera le seul à connaître, plaisir qu'il ne sera pas prêt d'oublier. Ce sont les senteurs de la provence, celles là mêmes que les murs ont absorbés comme pour les transmettre jalousement aux générations futurs.