Les fleurs comestibles....

Manger des fleurs n'est pas vraiment une nouveauté. En effet, au fil des siècles, utilisées fraîches, séchées ou sous forme de poudre, elles ont agrémenté et parfumé différents mets. Certaines sont appréciées depuis l'antiquité grecque. Les Romains vénéraient la bourrache et le souci pour leurs vertus gastronomiques.

Au Moyen Âge, les roses tenaient une place importante sur les tables des rois.
En Extrême- Orient, plus particulièrement au Japon, pays de toutes les surprises culinaires, un grand nombre de délices repose encore sur l'utilisation des fleurs.

Corps: Plusieurs fleurs peuvent être utilisées dans les vinaigrettes, les trempettes ou les sauces. On peut cuire les fleurs de hosta comme on cuit d'autres légumes et on peut les frire dans une pâte pour en faire des beignets bien légers. Certaines composent des salades délicieusement différentes et d'autres parfument les sucres, sirops, miels, beurres, confitures, gelées et vinaigres. Cristallisées, elles décorent joliment gâteaux et tartes. Séchées et infusées, certaines permettent d'obtenir de délicates tisanes ainsi que des thés très aromatisés. Nous donnons ici quelques recettes de cuisine, mais de nombreux livres suggèrent de nombreuses autres façons de les apprêter. La plupart des fines herbes permettent d'utiliser et la fleur et la feuille quoique cette dernière soit de goût plus prononcé. Plusieurs fleurs de légumes, comme celles des courgettes et du pois, sont aussi comestibles, à l'exception des tomates, pommes de terre, aubergines, piments, asperges et quelques autres. Certaines fleurs d'arbres et d'arbustes, tels le magnolia, le rosier et le cerisier sont aussi très appréciées pour leur goût plus particulier.