Les fromages de l'Aquitaine

L' Aquitaine est en réalité l'ancienne guyenne. Il n'y a pas en Aquitaine de grands fromages. Pourtant nous avons retrouvés de nombreux fromages qui valent sans aucun doute bien d'autres fromages plus connus. Nous vous en présentons quelques uns.

Le Chasteau
C'est un fromage de vache de consommation locale entre Libourne et Bordeaux

Le Poustagnac
Il est fai au lait de vache ou de brebis, frais, aromatisé au piment et au poivre.

Le Sémussac
C'est un fromage blanc de chèvre de Charente-Maritime. Il est fabriqué entre Cozes et Royan.

L'Amou
C'est un fromage de brebis à pâte demi-dure, pressée non cuite, de forme cylindrique, il a 35 cm de diamètre et 8 cm d'épaisseur. Il pèse 4 kilo et contient 45 % de mayière grasse. Il aime être accompagné d'un vin rourge corsé que le Fitou avec lequel il se marie parfaitement.

Le Quayrac
C'est un fromage de lait de vache. Dans ces régions on propose souvent les fromages des Pyrénées, le Roquefort accompagné de Sauternes ou des fromages ronds de Hollande durcis par le vieillissement.