Constituer sa cave

Un aventure parce que cet acte n'est pas simplement l'acquisition d'un breuvage, fût-il un grand cru, c'est la rencontre des deux grands mythes de l'histoire de notre Civilisation , l'Homme et le Vin.

Car qu'on le veuille ou non, il y a longtemps que In Vino Véritas, et que le vin est la seconde conscience de l'Homme. Celle qui ne peut pas mentir.

Dès lors, à l'heure où vous mettrez sur table le fruit de vos recherches, le résultat de vos trouvailles, vous dévoilerez à vos invités votre vraie personnalité.

A l'image de la langue d'Esope vous serez alors le pire ou le meilleur des hommes, car le choix de vos vins, la place que vous leur ferez à votre table, révèleront votre sensibilité et diront clairement si vous avez Bon goût.


Partager le vin
Parce qu'on sélectionne ses vins selon son propre tempérament, parce qu'on achète selon ses moyens et à sa mesure, parce qu'on gère ses stocks à leur rythme de maturité et qu'on choisit d'ouvrir ses bouteilles en fonction du moment à célébrer, créer sa cave, même si aujoud'hui littérature et conseils foisonnent, c'est toujours un exercice solitaire.

Un peu comme un chef d'orchestre qui décide des musiques qu'il va diriger.

Il faudra des vins du quotidien, qui ne soient pas forcément ordinaires, des vins du dimanche, puis, plus rares des vins de fêtes.

Enfin, plus exceptionnels des vins pour les grands évènements de la vie.

Comme autant de partitions variées, car on ne peut pas entendre toujours que du Wagner.

Etre amateur de vin, au sens premier du mot amateur celui qui aime, et sélectionner, achèter, garder et organiser ses trouvailles, c'est rejoindre le vigneron qui a bichonné sa vigne, fait et élevé ses vins avec soin et amour.

Et, c'est être l'ultime maillon de cette grande chaîne d'union qui conduit à ce que l'homme a de plus beau en lui, le partage.

Car, s'il existe chez les professionnels, amenés à devoir déguster seuls, il ne peut y avoir et il n'y a pas d'Hédonisme en matière de vin pour les amateurs.

Le plaisir solitaire en la matière mène tout doit à l'alcoolisme.

Partager le vin, c'est plus qu'un simple exercice gustatif, c'est un véritable symbole.

C'est prendre place dans la civilisation qui a généré la vigne cet arbre de la Connaissance, c'est permettre au breuvage qui a vieilli dans le noir et loin des Hommes d'accéder à la Lumière, et d'accomplir le mystère pour lequel il a été créé.

Partager le vin, ce ne peut donc être qu'avec des amis choisis, des Connaisseurs, voire des Initiés.

C'est un art de vivre:
Créer une cave, on l'aura compris ce n'est donc pas simplement empiler des bouteilles, fussent-elles bien compilées et bien rangées, ce n'est pas non plus rechercher avec orgueil les étiquettes les plus prestigieuses juste pour le prestige et pour en mettre uniquement plein la vue.

C'est encore moins stocker des lots de bouteilles rares pour les revendre plus tard en spéculant sur la montée des prix et sans jamais les ouvrir.

Ce n'est pas uniquement tenter de faire des coups de commerce au gré des opportunités et des hasards.

Ce n'est pas, enfin collectionner des raretés qu'on n'ouvrira pas, comme d'autres ne lèveront jamais les couvercles de leurs boîtes de papillons de peur que la lumière ne fasse passer leurs couleurs.

Créer sa cave, ce n'est pas non plus faire le naïf qui va au gré du vent, mais c'est assumer la synthèse de tout celà à la fois, en écrêtant les extrèmes, fétichisme d'un côté, affairisme de l'autre, pour accéder à une certaine sagesse.

Parce que c'est prendre la mesure de soi-même en étant capable de donner ce qu'on a de meilleur... aux autres.