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| SALADE TIEDE D'ECREVISSES ET FOIE GRAS |
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| Photo: Salade tiède d'écrevisses et foie gras |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 30 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 6.45 €. |
| Calories : Faibles. |
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Cette recette de Salade tiède d'écrevisses et foie gras est une exception de délicatesse et de saveurs.
Accompagnée de légumes du jardin elle sera sur votre table la reine de la soirée et la prochaine fois n'oubliez pas de m'inviter... |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 800 grammes de haricots verts,
- 300 grammes de foie gras cuit,
- 30 écrevisses,
- 8 coeurs d'artichauts surgelés,
- 1 échalote,
- 1 orange,
- 8 cuillères à soupe d'huile d'olive,
- 1 cuillère à soupe de gros sel,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre au moulin.
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| PREPARATION |
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Laver et équeutter les haricots verts.
Les metre à cuire en les plongeant 15 minutes dans de l'eau salée.
Mettre les artichauts à cuire en suivant les indiquations du paquet.
Décortiquer les écrevisses pour ne garder que les queues.
Couper le foie gras en cubes.
Eplucher l'échalote et la couper finement.
Détailler les artichauts en lamelles.
Presser l'orange.
Mettre le jus à réduire de moitié dans une petite casserole.
Hors du feu,incorporer l'huile d'olive sans cesser de remuer.
Saler et poivrer.
Verser dans un saladier tous les ingrédients.
Arroser de sauces, poivrer au moulin et saupoudrer de gros sel.
Mélanger délicatement.
Déguster encore tiède. |
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| LA LETTRE |
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