C'est la fête, le symbole de la nativité. La Bûche de Noël des grand-mères c'est donc la vraie tradition, celle de la fête, du plaisir et de la gourmandise.

Préchauffer le four à 180° th 7.

Battre le sucre et les jaunes d'oeufs, ajouter 1/2 jus de citron et éventuellement 1 cuillère à soupe d'eau.

Ajouter la levure, un peu de sel, le sucre vanillé, la farine et les blancs battus en neige.

Mettre l'appareil obtenu sur un papier huilé posé à plat sur une plaque allant au four.

Enfourner 10 minutes sur la partie supérieure du four.

Faire mousser le beurre et le sucre glace, ajouter les oeufs l'un après l'autre en battant entre chaque.

Incorporer le chocolat fondu avec le café et le marc de bourgogne. Réserver au frais.

Sortir la pâte à biscuit obtenue cuite du four la laisser refroidir.

La sortir délicatement de sa plaque de cuisson et la roulet sur elle même jusqu'à l'obtention d'un cylindre.

Taillé avec un couteau chaque extrémité.

Recouvrir la bûche de l'appareil au chocolat , décorer la bûche avec des sucreries et du sucre glace.

La passer deux heures au réfrigérateur et servir quand elle est bien froide.