C'est la fête comme le chantait Michel Fugain, c'est donc le moment de cuisiner et de le faire bien.

Cette Oie rôtie aux pruneaux est donc la bienvenue en cette période de Noël.

Faire macérer les pruneaux dans l'armagnac pendant 1 heure.

Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter les pommes et cuire à feu doux avec la cannelle.

Dans une casserole, faire chauffer l'huile et faire cuire le boeuf haché pendant 5 minutes ou jusqu'à ce que la viande perde sa couleur rosée, procéder de la même façon pour le foie, verser l'armagnac de macération des pruneaux et flamber.

Mélanger le veau haché avec les oeuf,; ajouter la crème épaisse jusqu'à ce que la texture soit homogène et onctueuse,
ajouter le foie, le boeuf haché, les pruneaux et les pommes.

Préchauffer le four à 220°.

Saler et poivrer l'intérieur et l'extérieur de l'oie, farcir et coudre.
déposer l'oie dans un plat à rôtir avec 3 cuillères à soupe d'huile.

Enfourner 1 heure 30 en l'arrosant souvent, retourner à mi-cuisson.