La soupe à l'oignon des mamies est un potage qui fait partie des traditions.
On retrouve cette soupe sous des formes les plus diverses et dans de nombreuses régions. Mais, l'important c'est qu'elles soient toutes bonnes.

Préchauffer le four à 260°C sur la position gril.

Dans une casserole, faire revenir les oignons et le sucre, à feu moyen, dans le beurre une dizaine de minutes en brassant fréquemment.

Saupoudrer les oignons de farine et continuer la cuisson 3 minutes en brassant. Incorporer graduellement le bouillon de bœuf ainsi que le vin rouge tout en mélangeant. Saler et poivrer au goût.

Amener le tout à ébullition. Baisser le feu, couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Remplir quatre bols individuels pouvant aller au four avec la soupe à l’oignon.

Garnir chaque portion avec une tranche de pain grillée et saupoudrer le tout généreusement de fromage.

Griller au four jusqu’à ce que le fromage soit bien gratiné. Servir comme entrée.