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| BOUILLON DE LA SAINT-JEAN |
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| Photo: Bouillon de la Saint-Jean |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Léger et parfumé, ce Bouillon de la Saint-Jean aux œufs et aux vermicelles se sert très chaud. |
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| INGREDIENTS POUR 6 PERSONNES |
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- 1,5 l de bouillon de volaille,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 1 cuillère à soupe de graisse d'oie,
- 1 branche de thym frais,
- 1 grosse poignée de vermicelles cheveux d'ange,
- 2 œufs frais,
- 1 cuillère à soupe de lait,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre moulu.
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| PREPARATION |
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Peler l'oignon et la gousse d'ail,les émincer très finement.
Faire chauffer la graisse d'oie dans une marmite, ajouter l'ail et l'oignon, remuer sur feu doux pour les faire à peine colorer.
Quand ils sont bien ramollis, verser le bouillon et ajouter 1 cuillère à soupe de thym frais haché, saler, poivrer.
Porter à ébullition, puis verser les cheveux d'ange en pluie, mélanger et baisser le feu.
Laisser frémir quelques minutes jusqu'à cuisson complète.
Pendant ce temps, casser les œufs dans une soupière préalablement passée sous l'eau bouillantte et essuyée, fouetter vivement en ajoutant 1 cuillerée à soupe de lait.
Verser ensuite 2 cuillerées à soupe de bouillon chaud, fouetter vivement, puis verser le contenu de la marmite et mélanger.
Servir brûlant. |
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| LA LETTRE |
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