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| Photo: Consommé de poulet |
Temps préparation : 10 min. |
| Temps cuisson : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.30 €. |
| Calories : Faibles. |
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Le poulet en consommé est aussi un plat d'une grande finesse. Plus personne ne mange de soupe et de potage. Pourtant ils sont nécessaires à l'organisme, et il faudrait un jour reprendre le chemin de la bonne soupe de nos terroirs. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 8 ailes de poulet,
- 1 poireau,
- 1 carotte,
- 1 branche de céleri,
- 1 oignon,
- 2 gousses d’ail,
- 3 brins de persil,
- 1 zeste d’orange,
- 2 clous de girofle,
- 1 feuille de laurier,
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomates,
- 2 cuillères à soupe d’huile,
- Gros sel de Guérande,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Mettre l’huile dans un faitout, y faire revenir les ailes de poulet, 5 minutes.
Laver, peler et couper les légumes en dés, les ajouter dans le faitout.
Quand le tout est légèrement doré, 5 minutes, incorporer le concentré de tomates, l’ail épluché, les brins de persil, le zeste de l’orange, les clous de girofle, le laurier, 10 grains de poivre et le sel.
Verser 2 litres d’eau et laisser mijoter à petits frémissements 1heure30.
Laisser reposer et refroidir le bouillon, le filtrer dans une passoire fine et le réserver.
Réchauffer le bouillon, le servir brûlant dans des bols. |
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| LA LETTRE |
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