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| FILETS MIGNONS DE VEAU A LA HONGROISE |
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Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.05 €. |
| Calories : Avec Modération. |
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Le veau élevé sous la mère est plus chère mais le goût n'est pas comparable. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 600 grammes de filet mignon coupé en 12 tranches,
- 50 grammes de beurre,
- 1 cuillère à café de paprika fort,
- 10 cl d'eau,
- 30 cl de crème double,
- 1 filet de jus de citron,
- 2 cuillères à soupe de persil haché,
- 1 cuillère à café de sel,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Couper la viande en 12 tranches régulières.
Assaisonner avec le sel et le poivre.
Chauffer 1 cuillère à soupe d'huile dans une poêle.
Faire revenir les médaillons 20 secondes de chaque côté, puis baisser le feu.
Ajouter 50 grammes de beurre, le paprika fort et le granulé.
Laisser mousser et retirer la viande. Déglacer avec 1/2 dl d'eau et donner quelques bouillons à bon feu pour réduire.
Ajouter la crème double.
Râcler bien le fond de la poêle et laisser encore réduire jusqu'à ce que la sauce nappe le dos de la cuillère.
Remettre la viande et le jus qu'elle a rendu.
Donner un dernier bouillon et ajouter un filet de jus de citron.
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| LA LETTRE |
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