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| FOIE DE VEAU AU BALSAMICO |
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Temps préparation : 5 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 5.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Une réelle et vraie cuisine de tradition. Le vinaigre est donné à titre indicatif, il peut être remplacé par n'importe quel vinaigre corsé. Demander à votre boucher de vous coupez des tranches de 3 ou 4 cm d'épaisseur. |
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| INGREDIENTS POUR 2 PERSONNES |
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- 2 belles tranches de foie de veau,
- 10 cl de vinaigre basalmique,
- 1 échalote ciselée,
- Gros sel de Guérande,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Faire chauffer la poêle avec une petite cuillère de gros sel à feu vif, baisser à feu doux.
Mettre votre tranche de foie de veau. Faire cuire 4 minutes sur chaque face, l'intérieur de la tranche de foie doit rester légèrement rosé et la tranche ne pas brûler.
Réserver votre tranche de foie ainsi cuite.
Enlever le gros sel résiduel de votre poêle.
Remettre votre tranche de veau incisée 1 minute de chaque côté dans la poêle avec l'échalote ciselée et le vinaigre basalmique.
Chauffer à feu doux quelques instants.
Accompagner de pommes de terre nouvelles à la vapeur et une noix de beurre salé. |
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| LA LETTRE |
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