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| VEAU GRATINE A LA CITROUILLE |
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| Photo: Veau gratiné à la citrouille |
Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 55 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.05 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Choisir du veau élevé sous la mère, ne pas trop le faire cuire.
Le veau gratiné à la citrouille se mange rosé et se marie avec tous les légumes.
Le veau est conseillé aux enfants.
Accompagner ce plat d'un bourgogne aligoté.
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 375 grammes de veau,
- 625 grammes de citrouille cuite réduite en purée,
- 15 ml d'huile,
- 15 grammes de beurre,
- 1 oignon haché,
- 2 branches de céleri hachées,
- 1 gousse d'ail hachée,
- 4 tranches de pain coupées en dés,
- 125 ml d'eau,
- 250 ml de purée de pommes de terre,
- 180 grammes de cheddar râpé,
- 1 pincée de paprika,
- sel de cuisine,
- poivre en grains au moulin
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| PREPARATION |
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Préchauffer le four à 180°.
Etendre la purée de citrouille dans un plat de 23 cm de diamètre, beurré. Réserver.
Faire chauffer l'huile et le beurre dans un poêlon.
Faire revenir l'oignon, le céleri et l'ail 5 minutes environ, sans laisser prendre couleur.
Ajouter le veau et poursuivre la cuisson 5 minutes, tout en défaisant la viande à la fourchette, jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée.
Ajouter les dés de pain. Saler et poivrer.
Ajouter l'eau ou le bouillon, ainsi que la purée de pommes de terre.
Bien mélanger. Étendre uniformément cette préparation sur la purée de citrouille.
Saupoudrer de cheddar et de paprika.
Cuire 40 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit doré.
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| LA LETTRE |
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