|
|
|
|
| Photo: Rôti de veau aux olives |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 60 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 4.50 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
|
|
cette recette de rôti de veau aux olives peut être taillé dans la noix, le quasi, l'épaule désossée, la longe ou le carré de côtes désossée. Cuit à feu vif au four ou en cocotte, le rôti désigne généralement une pièce parée,ficelée et bardée. |
|
|
| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
|
- 1 rôti de veau de 1 kg dans la noix,
- 2 cuillères à soupe d'huile,
- 40 grammes de beurre,
- 1 os de veau,
- 2 oignons émincés,
- 1 pot d'olives vertes dénoyautées,
- 10 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poivre noir en grains au moilin.
|
|
|
|
| PREPARATION |
|
|
Dans une cocotte, mettre l'huile et le beurre et faire dorer et faire dorer le rôti sous toute ses faces.
Ajouter l'os, les oignons, un verre d'eau.
Couvrir et laisser cuire 1 heure à feu doux en le retournant de temps en temps.
Egoutter les olives, les rincer à l'eau chaude et les ajouter dans la cocotte 15 minutes avant la fin de la cuisson.
Rectifier l'assaisonnement avec du sel et du poîvre.
Accompagner le rôti d'une purée de céleri. |
|
|
|
|
| LA LETTRE |
|
| Pour être informé des nouveautés parues sur notre site :
inscrivez-vous |
|
|
