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| ROTI DE FOIE DE VEAU AUX OIGNONS |
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| Photo: Rôti de Foie de Veau aux Oignons |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 35 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.85 €. |
| Calories : Moyennes. |
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Cette recette de Rôti de Foie de Veau aux Oignons nous est offerte par le CIV. Nous les remercions pour toutes ces recettes qu’ils nous donnent et qui réjouiront et aideront nos amis internautes à mieux cuisiner chez eux.
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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Ingrédients :
- 1,2 Kg de foie de veau paré comme un rôti,
- 500 grammes de petits oignons blancs.
- 1 bouquet garni,
- 170 grammes de beurre,
- 20 cl de Madère,
- 30 cl de vin blanc sec.
- 30 cl d'eau,
- 15 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Préparation :
Faire chauffer 100 grammes de beurre dans une cocotte et faire dorer le foie sur toutes ses faces.
Ajouter les oignons, le bouquet garni, le vin blanc,
Saler et poivrer.
Couvrir et laisser cuire 30 à 35 minutes à feu doux.
Ajouter un peu d'eau chaude de temps en temps, si le jus diminue.
Déglacer le jus de cuisson avec le Madère, passer la sauce et la réserver.
Servir le rôti de foie découpé en tranches et accompagné de pommes dauphine.
Servir la sauce et les oignons en saucière.
Accompagner ce plat d’un Côtes du Rhône rouge comme un Châteauneuf du Pape.
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| LA LETTRE |
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