Plaisirs de bouche, plaisirs certains qui charmeront sans aucun doute vos invités.

Peler, laver, couper en deux les pommes de terre, mettre dans une casserole avec 50 cl d'eau.

Porter à ébullition, ajouter le cube de bouillon effrité, laisser cuire 10 minutes.

Pendant ce temps, laver, puis couper le fenouil en morceaux.

Ajouter aux pommes de terre,prolonger la cuisson de 10 minutes.

Jeter le liquide de cuisson, réserver 3 cuillères.

Passer les pommes de terre et fenouil au presse-purée,ajouter le jus de cuisson, la crème fraîche et le beurre,mélanger, saler, poivrer.

Réserver au chaud.

Faire aplatir les tranches de quasi de veau par le boucher,partager en deux.

Déposer sur chacune d'elles une tranche de ventrèche, et, au dessus, une feuille de sauge que vous retiendrez ensemble à l'aide d'une pique en bois.

Chauffer une poêle antiadhésive sans matière grasse.

Faire rissoler les morceaux de veau côté ventrèche 2 minutes sur feu assez vif.

Les retourner, cuire 1 minute sur l'autre face.

Ajouter l'ail pelé et coupé en fines lamelles.

Couvrir, passer sur feu doux.

Laisser cuire 8 minutes, la viande doit rendre du jus.

Servir ces bouchées et leur jus avec la purée de fenouil.