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| FILET MIGNON DE PORC SAUCE A LA POMME |
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Temps préparation : 30 min. |
| Temps cuisson : 55 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.25 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Le filet mignon de porc est une viande remarquable, choisir du porc fermier. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 2 filets de porc,
- 500 grammes de pommes,
- 1 pincée de gingembre,
- 1 cuillère à soupe de sucre,
- 30 grammes de beurre,
- 2 cuillères à soupe de cognac,
- Fond de volaille,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Préchauffer le four à 180°.
Faire rôtir 50 minutes votre filet mignon, arroser le généreusement d'eau, saler et poivrer.
Eplucher et épépiner les pommes, découper les en quartiers.
Cuire en compote avec un peu de sucre, deux cuillères à soupe de cognac, et mouiller avec un demi verre d'eau.
Passer au chinois, puis ajouter un quart de verre de fond de volaille et une pincée de gingembre selon votre goût.
Terminer en montant votre sauce au dernier moment avec 50 grammes de beurre.
Servir la viande découpée en larges tranches, napper de sauce. |
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| LA LETTRE |
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