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Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 10 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 0.95 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Le foie de porc est un abat. Moins fin que le foie de veau il donne néanmoins un excellent plat. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 400 grammes de foie de porc,
- 100 grammes de beurre,
- 250 grammes de champignons,
- 2 échalotes,
- 10 cl de vinaigre de vin blanc,
- 10 cl de bouillon de boeuf,
- Persil plat,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Couper le foie en morceaux, saler, poivrer.
Nettoyer, émincer les champignons.
Peler, hacher les échalotes.
Faire chauffer 50 grammes de beurre et l'huile dans la poêle.
Mettre les morceaux de foie de porc, faire sauter vivement en les retournant 5 minutes sur chaque face.
Réserver.
Vider la poêle de sa matière grasse, remettre 30 grammes de beurre.
Faire sauter les échalotes et les champignons en remuant, ajouter aux morceaux de foie.
Verser le vinaigre et le bouillon dans la poêle, déglacer en remuant et faire réduire sur feu vif.
Remettre les morceaux de foie de porc et les champignons aux échalotes dans la poêle.
Parsemer de persil haché et servir très chaud. |
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| LA LETTRE |
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