Cette recette de Ventripotée de queue et pied de cochon à la Gargamelle est tout ce qu'on peut aimer, tout ce qu'on peut rechercher quand on veut découvrir la vraie tradition d'un monde culinaire d'une grande et belle région comme la Bourgogne et come au temps de Pantagruel.

Faire revenir dans le beurre coupé d'huile d'olive la queue, le pied, le jambonneau, les carottes, les oignons jaunes et couper la branche de céleri en petits dés.

Ajouter la farine, faire légèrement colorer et ajouter tomates, ail haché, vin blanc, jambonneau, queue et pied de cochon.

Couvrir et lutter le couvercle avec une pâte à pain.

Cuire au four pendant 4 heures.