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| Photo: Andouille bretonne |
Temps préparation : 35 min. |
| Temps cuisson : 150 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Calories : Elevées. |
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L'Andouille bretonne est un produit qui a su conquérir ses lettres de noblesse, il se marie parfaitement dans les plats et donne à la cuisine un air de nouveauté et de bon goût. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 3 carottes,
- 2 oignons,
- 1 poireau,
- 1 bouquet garni,
- 1 andouille crue de 2.5 kg préparée par le charcutier,
- 250 grammes de pommes de terre,
- 1 pinçée de gros sel,
- Quelques brins de ciboulette,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
Pour la sauce :
- 8 échalotes,
- 25 cl de cidre,
- 12 cl de crème fleurette,
- 50 g de beurre.
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| PREPARATION |
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Eplucher, laver, couper les carottes, le poireau. Percer la peau de l'andouille et plonger le tout dans l'eau, laisser cuire 3 heures, écumer plusieures fois.
Laver les pommes de terre, les recouvrir d'eau froide, ajouter le sel et porter à ébullition, égoutter et réserver.
Eplucher et hacher les échalotes, les faire fondre avec le cidre, assaisonner. Incorporer la crème et le beurre. Laver, égoutter, hacher la ciboulette.
Egoutter l'andouille et la couper en tranches épaisses. Intercaler les tranches de pommes de terre. Napper de sauce. |
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| LA LETTRE |
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