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Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 35 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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L'andouillette de Troyes pur porc, est une spécialité régionale réputée. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 andouillettes,
- 40 g de beurre,
- 700 g de pommes de terre,
- 200 g de céleri-rave,
- 1 citron,
- 20 cl de lait,
- 1 pincée de noix de muscade,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre.
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| PREPARATION |
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Peler, couper les pommes de terre en morceaux. Peler le céleri-rave, citronner, couper en dés.
Faire cuire les deux légumes à l'eau salée 20 minutes. Egoutter, passer au presse-purée.
Faire chauffer le lait, l'incorporer à la purée, saler, poivrer et muscader. Incorporer le beurre, réserver au chaud.
Piquer les andouillettes avec la pointe d'un couteau. Ranger sur la grille du four, faire griller en les retournant régulièrement 10 minutes. Servir avec de la purée. N'oublier pas la moutarde. |
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| LA LETTRE |
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