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| TRAVERS DE PORC AU MIEL DE ROMARIN |
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| Photo: Travers de Porc au miel de romarin |
Temps préparation : 25 min. |
| Temps cuisson : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 2.45 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette de Travers de Porc au miel de romarin est de Daniel Hébet restaurateur à l'île sur la Sorgue. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 4 travers de porc,
- 10 grammes de piment d'Espelette en poudre,
- 10 cl d'huile d'olive,
- 2 beau coings,
- 4 pommes,
- 2 citrons,
- 160 grammes de miel de romarin,
- 100 grammes de beurre,
- 20 grammes de sel fin de cuisine,
- 5 grammes de poivre blanc moulu.
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| PREPARATION |
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Pour commencer, la veille vous préparerer le travers de porc en le découpant, en l'assaisonnant de piment d'Espelette, de romarin, de sel et de poivre.
La laisser mariner dans un fond l'huile d'olive pendant 24 heures au frais en protégant le plat avec un film plastique.
Pour l'accompagnement, couper les coings et les pommes en quartier puis les mettre dans un récipient avec de l'eau citronnée pour ne pas qu'ils noircissent.
Dans une poêle faites fondre le beurre et déposez les travers de porc.
Lorsque le beurre devient noisette, ajouter les pommes et le coing puis deux bonnes cuillères de miel.
Faire caraméliser et terminer la cuisson à four très chaud pendant 15 minutes à 220°.
Dresser les assiettes et ajouter une petite branche de romarin pour la décoration.
Bon appétit ! |
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| LA LETTRE |
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