Le porc sous toutes ses formes moments de la gastronomie. Dédaigné par les uns, adoré par les autres. Cette recette de carré de porc à l'italienne ne vous décevra pas.

Préchauffer le four à 160°C .

Ecraser les graines de fenouil, hachées finement l'ail, le romarin.

Dans un bol, mélanger le tout avec 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et le zeste de citron, poivrer.

Faire de petites incisions dans le rôti avec la pointe d'un couteau et y insérer un peu de mélange au fenouil.

Badigeonner le rôti avec le jus de citron et le reste du mélange au fenouil.

Déposer le rôti dans un sac de plastique et réfrigérer pendant au moins 1heure.

Faire chauffer le reste de l'huile dans une rôtissoire sur un feu moyen élevé et faire dorer légèrement le rôti de tous les côtés.

Faire cuire au four 1heure15.

Sortir du four, laisser reposer le rôti, recouvert d'une feuille d'aluminium, pendant 10 minutes.

Pendant ce temps, déglacer la rôtissoire avec le bouillon de volaille ou le vin blanc.

Découper le rôti en respectant les côtes et servir nappé de la sauce.