Avec cette recette la viande reste moelleuse.

Passer les côtes de porc au grill pour la marquer.

Préchauffer le four à 180°.

Sur un papier aluminim huilé, déposer l'ail coupé en grosses lamelles, les branches de persil, l'échalote émincé, le bouquet garni.

Poser la côte et remettre les mêmes ingrédients sur le dessus, saler, poivrer, fermer la papillote.

Enfourner les 2 papillotes, 20 minutes.