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| AGNEAU AUX PRUNEAUX ET AUX AMANDES |
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| Photo: Agneau aux pruneaux et aux amandes |
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 60 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Tradition oblige, l'Agneau aux pruneaux et aux amandes reste pour tous les gourmets du monde entier, un mets synonyme de fête. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 1,5 kg d'épaule d'agneau désossée ou de filet coupé en cubes,
- 1 tasse de sucre,
- 1 tasse d'amandes mondées,
- 300 grammes de pruneaux dénoyautés,
- 1 tasse d'eau,
- 2 cuillères à soupe de beurre,
- 1 bâton de canelle en morceaux,
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleur d'oranger,
- 10 grammes de sel fin de cuisine,
- 3 grammes de poivre noir moulu.
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| PREPARATION |
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Couper l'agneau en cubes, saler, poivrer.
Dans une cocotte faire revenir les dés dans le beurre, réserver.
Ajouter au fond de cuisson l'eau, la fleur d'oranger, la canelle, le sucre et les amandes.
Porter à ébullition, remettre les cubes d'agneau dans la cocotte, laisser mijoter 45 minutes.
Rectifier l'assaisonnement.
Ajouter les pruneaux et continuer la cuisson, 10 minutes. |
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| LA LETTRE |
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