Ctte recette de Sauté d’agneau à l’ail, basilic et coriandre est remarquable. Il est réalisé à la manière asiatique… l’agneau mariné est saisi au wok et accompagné d’ail et d’herbes fraîches. J’aime beaucoup ce sauté d’agneau car il décline l’accord sublime entre l’ail et l’agneau accompagné de la fraîcheur du coriandre et du basilic

Préparation:

Découper l’agneau en lamelles.

Effeuiller et hacher grossièrement le coriandre et le basilic.

Eplucher les gousses d’ail et les couper en fines tranches.

Préparation de la marinade:
Mélanger le vin de riz, la sauce soja, l’huile de sésame dans un saladier.

Bien mélanger pour obtenir un mélange homogène.

Ajouter les lamelles d’agneau et bien les mélanger dans la marinade.

Laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.

Cuisson
Faire chauffer l’huile dans une poêle ou un wok à feu très vif.

Retirer les lamelles de la marinade et les jeter dans la poêle.

Faire revenir en remuant énergiquement pendant 1 minutes.

Ajouter l’ail et le reste de marinade.

Faire revenir en remuant énergiquement pendant 2 à 3 minutes.

Ajouter la coriandre et le basilic.

Faire sauter encore 1 minute.

Saler et poivrer.

Servir tout de suite bien chaud et accompagner avec du riz basmati ou un riz gluant.

Suggestions

Accompagner cette recette avec un Sauté de poivrons à l’indienne ou avec des pommes de terres au cumin ou des pommes de terre au sésame.

Nous vous conseillons d’ajouter un petit piment coupé en rondelles qui sera sauté avec l’agneau.

Vous pouvez employer un basilic thaï à la place du basilic traditionnel et insister sur la fraîcheur du plat en ajoutant un peu de jus de lime ou des zestes de citrons verts pendant la marinade.