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| AGNEAU AUX OIGNONS DE PRINTEMPS |
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| Photo: Agneau aux oignons de printemps |
Temps préparation : 25 min. |
| Temps cuisson : 25 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 3.75 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette d'agneau aux oigons de printemps est du chef Po fai Lok le chouchou de la vieille aristocratie française. Sa cuisine est issue des cuisines du monde et il sait mieux que personne la marier avec la vraie cuisine française. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 700 grammes d'agneau dans le gigot en tranches fines,
- 4 cm de gingembre tranché,
- 4 cm de citronnelle fraîche tranchée,
- 2 gousses d'ail pilées,
- 2 cuillères à café de zestes de citron,
- 1 cuillère à soupe de jus de citron,
- 2 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 400 grammes de petits oignons blancs parés et tranchés,
- 6 cl de sauce de chili douce,
- 1/2 cuillère café d'huile de sésame,
- 1 cuillère à soupe de éres sec.
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| PREPARATION |
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Mélanger à l'agneau, le gingembre, la citronnelle, l'ail, le zeste et le jus de citron dans un bol moyen.
Couvrir et mettre 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Chauffer l'huile dans le wok.
Faire sauter la viande avec le soignons, par petites quantités jusqu'à ce qu'elle brunisse.
Incorporer la sauce, l'huile de sésame et le xéres.
Faire cuire jusqu'à ébullition de la sauce.
Remettre l'oignon dans le wok.
Faire auter en remuant bien pour répartir la sauce. |
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| LA LETTRE |
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