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| AGNEAU AU TAMARIN ET A LA CHAPELURE SAFRANEE. |
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| Photo: Agneau au tamarin et à la chapelure safranée. |
Temps préparation : 50 min. |
| Temps cuisson : 50 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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L'agneau au tamarin et à la chapelure safranée est une longue recette savoureuse. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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3 gousses d'ail pilées,
1 cuillère à soupe de concentré de tamarin ou de jus de citron,
2 cuillères à soupe de citronelle fraîche finement hachée,
2 cuillères à soupe de sucre roux,
1 kg d'agneau dans le gigot en tranches fines,
1 cuillère à soupe d'huile,
2 gros oignons émincés,
80 grammes de beurre,
1/2 cuillère de safran en filaments,
140 grammes de miettes de pain blanc rassis,
2 cuillère à soupe de ciboulette fraîche,
12,5 dl de bouilon de boeuf.
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| PREPARATION |
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Amalgamer avec l'agneau, l'ail, le tamarin, la citronnelle et le sucre. Couvrir et laisser mariner 3 heures ou toute une nuit au réfrigérateur.
Chauffer l'huile dans le wok et faire sauter l'agneau avec l'oignon en petites quantités jusqu'à ce que la viande brunisse.
Essuyer le wok avec du paier absorbant.
Faire chauffer le beurre dans le wok.
Rissoler le safran jusqu'à ce qu'il dégage son parfum. Ajoutter les miettes de pain et la ciboulette et faire sauter jusqu'à ce que le chapelure soit bien croustillante. Réserver-là.
Remettre l'agneau dans le wok avec le bouillon et faire sauter jusqu'à ébullition de la sauce.
Remettre l'agneau dans le wok avec le bouillon et faire sauter jusqu'à ébullition de la sauce.
Incorporer la moitié de la chapelure au safran et faire revenir en mélangeant bien tous les ingrédients.
Servir l'agneau saupoudrée du reste de la chapelure.
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| LA LETTRE |
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