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| Photo: Oeufs en meurette |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 45 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 2.00 €. |
| Calories : Moyennes. |
| Imprimer la recette |
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Cette vieille et traditionelle recette borguignonne d'oeufs en meurette est facile à réaliser et d'un coût très raisonnable. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 8 oeufs,
- 10 cl de vinaigre,
- 1 bouteille de Bourgogne Passetoutgrain
- 1 carotte,
- 1 oignon,
- 1 gousse d'ail,
- 50 grammes de beurre,
- 10 grammes de chocolat noir,
- 30 grammes de farine,
- 1 feuille de laurier,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre en grains au moulin.
Garniture:
- 100 grammes de poitrine fumée,
- 50 grammes de petits oignons,
- 100 grammes de champignons de Paris,
- 50 grammes de beurre,
- 20 grammes de sucre
Finition:
- 50 grammes de persil,
- 1/2 baguette de pain,
- 1 gousse d'ail,
- 50g de beurre
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| PREPARATION |
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Eplucher les carottes et oignons, les tailler en petits cubes et les suer dans 50 grammes de beurre 10 minutes à feu doux.
Saupoudrer de farine et mouiller avec le vin rouge.
Assaisonner, ajouter le laurier et laisser cuire 5 minutes.
Passer au chinois.
Ajouter le chocolat.
Tailler la poitrine fumée en lardons et rissoler.
Débarrasser de la casserole et réserver.
Escaloper les champignons, les laver, les blanchir dans l'eau vinaigrée 5 minutes et les faire rissoler dans la poêle des lardons pendant 5 minutes.
Eplucher les petits oignons et les glacer dans le beurre et le sucre 10 minutes à feu doux.
Pocher les oeufs dans de l'eau vinaigrée frémissante pendant 4 minutes.
Laver et hacher le persil.
Couper les croûtons, les poêler au beurre et les frotter à l'ail.
Chauffer dans 50 grammes de beurre les champignons,les petits oignons et les lardons dans la sauce et verser sur les oeufs.
Saupoudrer de persil haché et servir les croûtons chauds. |
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| LA LETTRE |
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