Si cette recette de Pommes de terre grenailles en cocotte aux artichauts au romarin est tout un programme, elle n'en est pas moins délicieuse. En été comme en hiver elle aura un grand mérite c'est celui de ravir tous les gourmets.

Conserver 5 cm de tige aux artichauts, leur ôter les deux tiers des feuilles externes, les couper en deux, retirer le foin, couper l'extrémité des feuilles, les citronner.

Laver et essuyer les pommes de terre.

Faire blanchir la ventrèche 1 minute à l'eau bouillante, égoutter.

Faire fondre le beurre dans une cocotte en fonte, y faire légèrement dorer les pommes de terre, ajouter les artichauts, les gousses d'ail, la ventrèche, 1 branche de romarin, le laurier, sel, poivre, couvrir et faire cuire à four chaud 190 °C ou th. 6-7 pendant 25 minutes.

En fin de cuisson, enlever les deux tiers de beurre, déglacer avec le jus de poulet chaud, remplacer le romarin de cuisson par du romarin frais.

Servir aussitôt.