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| ASPERGES FRAICHES AU BEURRE D'ESTRAGON |
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| Photo: Asperges fraîches au beurre d'estragon |
Temps préparation : 20 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 3.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Cette recette d' Asperges fraîches au beurre d'estragon est un vrai délice et elle m'a séduit quand je l'ai goûté. je vous la donne brute de béton... |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 500 grammes d'asperges fraîches,
Beurre d'estragon et de sirop d'érable
- 15 cl de beurre frais,
- 2 cuillères à soupe d'estragon frais haché,
- 1 jaune d'oeuf frais,
- 3 cuillères à soupe de sirop d'érable,
- 2 cuillères à thé de jus de citron,
- Sel de cuisine,
- Poivre noir en grains au moulin.
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| PREPARATION |
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Couper le tiers inférieur des asperges et les jeter, les conserver, si désiré, pour faire un potage.
Cuire les asperges 20 minutes dans une casserole contenant de l'eau bouillante additionnée d'un peu de sel.
Elles doivent être encore croustillantes.
Les étendre également au centre de quatre assiettes sur un lit de carottes râpées.
Mouiller chaque portion d'un peu de beurre d'estragon et de sirop d'érable.
Servir immédiatement.
Beurre d'estragon et de sirop d'érable.
Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
Lorsque le beurre est fondu, retirer la poêle du feu.
Ajouter le reste des ingrédients tout en fouettant.
Assaisonner selon les goûts de sel et de poivre.
Servir immédiatement comme sauce d'accompagnement. |
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| LA LETTRE |
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