|
|
|
| ASPERGES VERTES OU BLANCHES, EMULSION AU BASILIC |
|
|
Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 20 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 5.00 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
|
|
Asperges vertes ou blanches, émulsion au basilic, fines ou grosses, les asperges sont inégalables de vertus.
|
|
|
| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
|
- 1 kg d'asperges vertes ou blanches,
- 1 jaune d'oeuf,
- 1 bouquet de basilic,
- 1 gousse d'ail,
- 1 citron,
- 10 cl d'huile d'olive,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre.
|
|
|
|
| PREPARATION |
|
|
Laver et éplucher les asperges. Couper le bout des queues.
Attacher en botte et déposer les asperges debout, tête en haut, dans une casserole d'eau bouillante salée.
Faire cuire 20 minutes selon leurs grosseurs.
Laver, égoutter, mixer le basilic.
Ajouter le jaune d'oeuf, l'ail puis monter avec l'huile d'olive et le jus de citron, assaisonner.
Servir avec les asperges encore tièdes et quelques feuilles de basilic frites pour la décoration.
|
|
|
|
|
| LA LETTRE |
|
| Pour être informé des nouveautés parues sur notre site :
inscrivez-vous |
|
|
