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| ASPERGES VERTES EN FAGOTS A LA NOISETTE |
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Temps préparation : 15 min. |
| Temps cuisson : 40 min. |
| Difficulté : Moyenne. |
| Prix par personne : 5.00 €. |
| Calories : Faibles. |
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La tête au ciel, les pieds enracinés dans une butte de terre. L'asperge toise le potager d'une étrange fierté.
Mais ces Asperges en fagots à la noisette n'en seront pas moins remarquable.
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 2 bottes d'asperges vertes,
- 100 g de beurre,
- 400 g de fromage blanc en faisselle,
- 250 g de noisettes concassées,
- 2 citrons,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre.
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| PREPARATION |
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Faire cuire les asperges dans de l'eau salée 20 minutes selon la grosseur, ficelées en bottes.
Les refroidir rapidement après cuisson.
Les égoutter en les posant sur un linge sec.
Faire une sauce avec le jus de deux citrons pressés ,porter a ébullition.
Ajouter, en fouettant, le beurre détaillé en petits morceaux, la faisselle puis assaisonner de sel et de poivre.
Dans les assiettes, disposer les asperges vertes et le fromage.
Saupoudrer de noisettes concassées et napper du beurre de citron tiède. |
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| LA LETTRE |
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