Un bon fromage donne forcemment un bon plat. Pour les amateurs de fondue, de raclettes et de plats montagnards allez-y gaîement.

Dans de petites assiettes a feu dites "à berthoud", écrasez ou frottez un peu d'ail. Coupez en lamelles du vrai fromage d'Abondance indispensable pour son goût particulier, poivrez très légèrement et arrosez de madère ou de très bon vin blanc sec.

Parsemez de quelques petits morceaux de beurre et mettez à gratiner au four 5 à 10 minutes.

Servez au sortir du four et dégustez comme la fondue en piquant, des carrés de pain à la fourchette, avec en accompagnement des pommes de terre cuites à l'eau.