Foncez en pâte brisée traiteur, des moules à génoises. Epluchez les pommes de terre, coupez-les en fines rondelles, lavez-les, faites les blanchir et égoutter.
Coupez l'Abondance et la poitrine fumée en petits dés, et parsemez le fond du moule.
Garnissez ensuite d'une couche de pommes de terre, continuez en alternant les couches jusqu'à 1 cm de la bordure du moule.
Cassez les oeufs dans une terrine, incorporez le lait, la crème fraiche et fouettez bien l'ensemble.
Assaisonnez de sel, poivre, muscade, puis versez ce mélange sur la tarte afin de recouvrir. Cuire à four moyen (20°C), 40 à 50 mn selon le volume des pièces.
Accompagnez d'un vin de Savoie AOC : Gamay ou Mondeuse. |
