Cette fabrication à la louche du camembert.va certainement mourir car elle revient chère et seuls quelques petits fermiers pourront encore la réalser, mais c'est un mets de choix. Le petit champignon blanc comme une pourriture noble va recouvrir le camembert et lui donner ce petit plus qui le rend incomparable. Le rapport futur des deux champignons autour du goût donnera à n'en pas douter un résultat délicieux.

Ouvrir en deux le camembert dans le sens de l'epaisseur.

Faire dégorger les cactus 1/4 d'heure dans l'eau sous le robinet.

Disposer le fromage blanc dans une passoire et le laisser s'égoutter pendant deux heures puis l'émincer finement.

Emincer également la truffe, puis la mélanger aux lamelles de fromage blanc.

Recouvrir chaque moitié de camembert sur sa face interne par les lamelles de truffes, puis faire de même avec les lamelles de cactus.

Recouvrir d'huile d'olive.

Enfermer dans film plastique et laisser au réfrigérateur pendant 36 heures.

Sortir 1/2 heure avant le repas.

Découper en huit, mettre la salade autour du camenbert, et décorer avec la ciboulette.