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| CANUT A LA LYONNAISE FACON MARCHE |
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| Photo: Canut à la lyonnaise façon marché |
Temps préparation : 15 min. |
| Difficulté : Facile. |
| Prix par personne : 1.07 €. |
| Calories : Faibles. |
| Imprimer la recette |
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Accompagner la cervelle de canut, selon la tradition lyonnaise, avec du pain de campagne, de la charcuterie. |
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| INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES |
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- 20 cl de crème fraîche,
- 500 grammes de fromage blanc battu,
- 100 grammes de salade,
- 3 échalotes,
- 1 mélange de fines herbes : persil, cerfeuil, estragon,
- 10 cl de vin blanc,
- 1 cuillère à soupe d'huile,
- 2 cuillères à soupe de vinaigrette,
- 1 pincée de sucre,
- Sel fin de cuisine,
- Poivre du moulin.
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| PREPARATION |
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Ciseler les échalotes pelées.
Arroser de vin blanc, saler, poivrer et saupoudrer de sucre.
Laver la salade et les fines herbes.
Réserver un peu de persil et de cerfeuil, équeutter et hacher le reste.
Battre légèrement la crème fraîche puis mélanger au fromage blanc.
Répartir le mélange en dôme sur les assiettes, agrémenter de salade, de persil et de cerfeuil arrosés de vinaigrette et servir bien frais. |
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| LA LETTRE |
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