Cette recette de Pain grillé aux truffes noires est délicieuse. Pour ces recettes vous aurez besoin de 2 belles pommes de terre, de 50 grammes de beurre, de 250 cl de crème fleurette, de sel de Guérande, de poivre du moulin.
Puis, de 4 belles tranche de pain de campagne, d'huile d'olive, de sel de Guérande, d'une belle laitue et d'une petite roquette.

Pour la vinaigrette, il vous faudra, du vinaigre balsamique, de l'huile d'olive, du sel et du poivre
Il faudra au total de 60g de truffes noires entières et de 60 grammes de brisures de truffes.

Commencer par préchauffer le four à 180°

Eplucher les pommes de terre, les rincer.

Faire fondre un peu de beurre que vous badigeonnerez sur 4 feuilles de papier aluminium et sur le dessus de la pommes de terre.

Enrouler les pommes de terre et faire cuire au four pendant une heure

Pour la vinaigrette : ajouter le vinaigre, l'huile d'olive, sel, poivre et bien fouetter le mélange.

Râper ensuite un petit peu de brisure de truffe

Griller le pain en veillant à ce que la mie reste souple.

Puis, imbiber le pain grillé d'huile d'olive et de sel de Guérande et disposer dessus les rouelles de truffes entières finement découpées à la mandoline ou au couteau.

Faire chauffer la crème fleurette avec un peu de brisures de truffes noires râpées, jusqu'à obtention d'une crème onctueuse.

Pendant ce temps disposer la salade sur les assiettes et découper à nouveau des rondelles de truffes déposez par-dessus.

Il ne reste plus qu'à assaisonner.

Couper les pommes de terre en deux et les disposer dans des assiettes creuses.

Nappez généreusement de crème truffée
et râper encore un peu de truffes par-dessus...