Potage, soupe, velouté sont indispensables à l'équibre d'un bon repas. Les champignons apportent à ces plats un goût qu'ils sont les seuls à procurer. Chaque bouchée ou cuillérée sera un moment de plaisirs inoubliables que chacun s'empressera de recommencer le plus souvent possible. Cette soupe est une merveilleuse réussite et tous les éléments qui la compose ne peuvent que la rendre meilleur.

Nettoyer les champignons en les essuyant délicatement.

Dans une casserole, faire fondre 100 grammes de beurre, ajouter les champignons assaisonner selon vos convenance puis laisser cuire doucement jusqu'à évaporation du jus.

Dans une grande casserole faire fondre 100 grammes de beurre.

Incorporer la farine en remuant sans arrêt à feux doux.

Verser le lait petit à petit tout en remuant, laisser cuire 5 minutes une fois à ébulition, assaisonner.

Ajouter les cèpes et faire cuire 20 minutes.

Passer au mixer puis laisser cuire encore 10 minutes à feu doux.

Dans une soupière battre les oeufs et la crème.

Verser la préparation en mélangeant au fouet.