Avec ce mélange de champignons, vous obtiendrez un plat savoureux.

Préchauffer le four à 180°.

Nettoyer les champignons sans les laver.

Couper le pied terreux, citronner les champignons de couche.

Séparer les pieds des chapeaux des champignons de couche et des rosés-des-prés.

Hacher grossièrement les girolles et les pieds des autres champignons.

Saler et poivrer les chapeaux, arroser d'huile et réserver.

Peler, hacher les oignons et les échalotes.

Emietter le pain après avoir retiré la croûte, mouiller la mie de bouillon de volaille, essorer.

Laver, ciseler le persil, mélanger avec les échalotes, réserver.

Faire chauffer le beurre dans une sauteuse.

Ajouter les oignons hachés, la chair à saucisse et la mie de pain, mélanger en faisant revenir 5 minutes. Saler, poivrer.

Ajouter les pieds de champignons et continuer la cuisson à feu moyen 5 minutes.

Huiler légèrement une terrine allant au four.

Découper le jambon cru en lanières, disposer dans le fond en les faisant se chevaucher.

Etaler une couche de farce dessus, ajouter une couche de chapeaux et de girolles mélangés avec un peu de hachis persil, échalote.

Remplir le récipient en alternant ainsi les couches jusqu'à épuisement des ingrédients, en évitant de terminer par de la farce.

Faire cuire au four 1 heure.

Servir chaud dans le plat de cuisson.