Préparer la pâte sucrée et la laisser reposer 2 à 3 heures.
Par la suite vous devez foncer le moule à tarte avec la pâte sucrée et la cuire à 200°C pendant 10 minutes.
Faire ensuite bouillir la crème et le lait, et verser sur le chocolat en morceaux.
Une fois fondu, y ajouter les oeufs entier et mélanger.
Remplir le moule avec l'appareil à chocolat et cuire à 100°C environ 1 heure.
Préparer maintenant le glaçage :
Faire bouillir la crème, ajouter le chocolat en morceaux, préparer un sirop avec l'eau et le sucre, monter à ébullition et ajouter le à la préparation.
Quand la tarte est froide, napper avec le glaçage opéra.
L'astuce du Chef :
Réchauffer du chocolat. Pour remettre le chocolat à température, utiliser un sèche-cheveux pour arriver à ce que le chocolat atteigne la température de 31°C. |
