Cette recette de Feuilleté aux poires et crème d'amandes est une vraie recette de pâtisserie délicieuse et qui en séduira plus d'un. En tous les cas il faudra les esayer. Philippe Galas vous propose donc son feuilleté aux poires et crème d'amandes avec son coulis de vin rouge

Commencer par faire bouillir le vin, ajouter la cannelle, la vanille, la cardamone et le sucre.

Ne pas oublier la 1/2 orange et la laissez réduire de moitié.

Eplucher les poires, les couper en deux, les frotter avec un citron et les pocher dans l'eau bouillante sucrée.

Dans un saladier, préparer la crème d'amande en mélangeant le beurre, le sucre glace, la poudre d'amande et l'oeuf, puis réserver au réfrigérateur.

Une heure plus tard, étaler le feuilletage et découper 4 formes de poire.

Sur une plaque de cuisson, dérouler une feuille de papier sulfurisé, disposer la pâte.

Au centre, déposer la crème d'amande et recouvrir avec les poires pochées.

Saupoudrer de sucre glace et enfourner à 180° jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.

Au moment de servir, napper vos assiettes de coulis de vin.