La veille :
Laver à l'eau bouillante 50 grammes de raisins secs, les égoutter, puis les faire macérer dans 10 cl de Floc de Gascogne Blanc.
La pâte sblée:
100grammes de beurre, 70 grammes de sucre glace, 1 gousse de vanille, 1 oeuf bien frais, 170 grammes de farine tamisée.
Travaillez le beurre, avec le sucre, la vanille, l'oeuf et enfin la farine.
Etaler la pâte et la mettre dans un moule.
La laissez reposer 1 heure.
La cuire 20 minutes au four à 160°C et la laissez refroidir.
La ganache:
90 grammes de crème liquide, - 4 cl de Floc de Gascogne, - 50 grammes de beurre, - 100 grammes de chocolat noir à 70% de cacao.
Faire bouillir la crème, la verser sur le chocolat noir râpé.
Mélanger le beurre, le Floc de
Gascogne et les raisins.
Verser le mélange obtenu dans la tarte sablée cuite, recouvrir le dessus de copeaux de chocolat, saupoudrer de sucre glace.
Mettre au réfrigérateur
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