Ces Beignets au potiron originaux et délicieux se teinteront d'une jolie couleur orangée, pourpre ou or qui retiendra l'attention. Pourquoi ne pas les présenter avec des quartiers d'orange taillés en fleurs de façon à les rendre encore plus attrayants ?

Mettre les cubes de chair de potiron dans une casserole, recouvrir d'eau et laisser bouillir 30 minutes. Egoutter, réduire en purée avec le sucre, le beurre et les oeufs. Incorporer la farine tout en continuant à bien mélanger.

Faire chauffer l'huile dans une casserole haute, verser l'appareil par cuillerée dans l'huile et laisser dorer 5 minutes, retirer. Egoutter sur papier absorbant, servir chaud ou tiède.