J'aime les Cévennes, et je partage ici avec vous un moment de la poësie du terroir local. Amour des légendes d'ici, amour et tendresse pour une région rude l'hiver, où la bonne grâce du terroir a déteint sur le coeur des habitants. Vivre là-bas c'est partager le coeur d'une nature sauvage ou l'odeur du temps a parfumé les murs des saveurs de la cuisine d'autrefois et fait découvrir aux autres les secrets des alcôves jalousement préservés par l'isolement des habitants. Le temps des uns et des autres, partagé entre la chasse, la pêche, et les cultures en terrasse ne peuvent plus longtemps être ignoré des amateurs. Plus riche que les saveurs de la Provence, c'est unique en France, et c'est au pays Cévennol.

Faire confire les châtaignes dans un sirop de sucre 3heures à très petit feu.

Une fois les châtaignes confites, en faire une pâte très fine.

Ajouter 250 grammes de beurre et le chocolat au lait.

Faire une masse très homogène en mélangeant intimement.

Détailler en forme de châtaigne.

Tremper chacune des châtaignes dans la couverture de chocolat fondant en la manipulant avec une brochette.