Préchauffer le four à 200°.
Peler les pommes, les couper en deux, retirer le cœur et les pépins, puis entailler le côté bombé.
Beurrer un plat à gratin et y ranger les pommes, côté bombé sur le dessus.
Les poudrer avec 2 cuillerées à soupe de sucre, verser 40 grammes de beurre fondu ainsi que le cidre.
Faire cuire dans le four 20 minutes.
Pendant ce temps, casser les oeufs dans une jatte et les battre avec le reste du sucre.
Faire chauffer le lait et le verser bouillant sur le mélange précédent en remuant avec une cuillère.
Laisser les pommes refroidir légèrement dans leur plat de cuisson, puis verser le mélange oeufs,sucre,lait par-dessus.
Remettre le plat dans le four, à chaleur très douce 150°C, 25 minutes.
Il est même conseillé de mener cette seconde cuisson au bain-marie.
Servir ce flan complètement refroidi. |
