Pour ce gâteau aux mirabelles comme pour les autres en pâtisserie respecter les quantités d'ingrédients, peser les avec précision et respecter les temps de cuisson.

Préchauffer le four à 160°.

Laver les mirabelles, les dénoyauter et remplacer chaque noyau par un petit morceau de sucre roux.

Beurrer un moule à manqué, ranger les mirabelles préparées.

Séparer les blancs des jaunes d'oeufs, puis travailler les jaunes avec le sucre.

Lorsque le mélange a blanchi, ajouter le beurre ramolli, le fromage blanc et bien battre la pâte pour l'alléger.

Incorporer ensuite la farine tamisée avec la levure.

Battre les blancs d'œufs en neige avec une pincée de sel, puis les ajouter délicatement à la préparation.

Verser cette pâte sur les mirabelles et faire cuire au four 45 minutes.

Laisser tiédir ce gâteau avant de le retourner sur un plat.