Pour cette recette comme pour les autres en pâtisserie respecter les quantités d'ingrédients, peser les avec précision et respecter les temps de cuisson.

Préchauffer le four à 160°.

Verser le fromage blanc dans le saladier.

Ajouter la farine tamisée, le sucre en poudre le zeste du citron. Mélanger le tout.

Battre les blancs d'oeufs en neige ferme.

Incorporer délicatement au fromage blanc. Beurrer un moule à manqué, verser la préparation dedans.

Placer le moule dans un bain-marie.

Laisser cuire 40 minutes.

Vérifier la cuisson en enfoncant la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.

Laisser refroidir, démouler.

Garnir le gâteau de framboises.

Poudrer de sucre glace.

Presser le jus du citron et des oranges.

Mélanger au reste des framboises, mixer.

Sucrer au goût avec le sirop de framboises.

Servir ce coulis avec le gâteau.